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生鱼片通常是用新鲜海鱼制作的，许多种类的鱼都适合制作生鱼片。以下是一些常用来制作生鱼片的鱼类： 1. 鲑鱼：鲑鱼是最常用来制作生鱼片的鱼类之一，其肉质鲜美，富含健康的Omega-3脂肪酸。 2. 金枪鱼：金枪鱼肉质鲜美，有一定的弹性和嚼劲，适合制作刺身和寿司。 3. 鳗鱼：鳗鱼肉质柔软鲜嫩，具有独特的口感和香气，常用来制作日式鳗鱼寿司（鳗鱼蒲烧）。 4. 鲈鱼：鲈鱼肉质细嫩，有一定的油脂含量，可制作出口感鲜美的生鱼片。 5. 龙利鱼：龙利鱼肉质细腻，富含油脂，口感柔嫩，也是一种适合制作生鱼片的鱼类。 除了以上几种鱼，还有许多其他鱼类也适合制作生鱼片，如鲷鱼、鲨鱼、鱼鲮等，具体选择鱼种还要根据个人口感和喜好来决定。

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